1. <optgroup id="72dqz"></optgroup>
      <acronym id="72dqz"></acronym>

      <ruby id="72dqz"></ruby>

    2. <acronym id="72dqz"><blockquote id="72dqz"></blockquote></acronym>
    3. 呷哺呷哺在用外腦搞產品研發,這是好是壞?

      分享

      中國加盟網  > 小吃  > 產品研發 >正文


      小吃快餐,是餐飲品類中最大的賽道。

      許多餐飲人的餐飲之路是從小吃快餐開始的,而且加盟是一條入行的快速通道。

      但如今,對于許多小吃快餐品類的創業者來說,多了一條不需要加盟費的入行路徑,比如選擇跟第三方策劃機構合作“一條龍”服務

      這究竟是好事還是壞事?

      01

      淘金客的餐飲之路

      小吃、快餐,是餐飲品類中最大的賽道。

      據美團點評和餐飲老板內參聯合出品的《中國餐飲報告(白皮書2017)》中的數據顯示:

      2016年,深圳的小吃快餐的店鋪數增長了52%,成都增長了38%,廈門增長了37%,報告關注的全國14個城市的小吃快餐店面數均正向增長。

      小吃快餐品牌的爆發,原因包括以下幾點:

      “門檻低”;

      高頻剛需;

      小品類沒有大品牌;

      網紅快餐品牌的帶動效應;

      ……

      許多餐飲淘金客的餐飲之路也是從小吃快餐開始的,比如,西少爺肉夾饃、遇見小面、伏牛堂...

      如今小吃快餐正在被快速重構,入行門檻已被拉低至幾乎“零門檻”。

      02

      美食策劃機構的崛起

      對餐飲入門者來說,最難解決的問題是產品研發。

      這一問題造就了一種現象:許多傳統的餐飲企業,是廚師拿著大勺帶領一幫人干起來的。

      不懂烹飪的人想進入餐飲業有兩種方式:聘請大廚研發菜品、加盟別的品牌。

      比如,探魚是從加盟黃記煌跨入餐飲業的,牧之初心是從加盟斗牛士牛排開始的...

      如今,隨著美食策劃機構的崛起,非餐飲人跨入餐飲業多了一種入行渠道:不懂烹飪、沒有廚師,依然可以開一家小吃快餐店。

      內參君了解的一家美食策劃機構,同時在為西貝、呷哺呷哺、吉野家、飯爺等餐飲品牌研發新菜品,據了解海底撈也為其用戶。這些企業只需要告訴美食策劃機構,需要上什么新菜品、客單多少、有什么要求就可以了。

      美食策劃機構接下訂單后,會做如下工作:

      研發適合此菜品調味品,為保證研發的新菜品能夠標準化,大多調味品為醬汁;

      確認食材,包含主食材、用作作料的配材和彰顯逼格的配材;

      確定食材的尺寸,比如肉片的尺寸、厚度等;

      反復調試。

      新菜品確認沒有問題后,餐飲企業會派人來試菜。沒有想到的是,許多餐飲企業連自己的試菜間都省掉了。

      如此,餐廳的一道新菜的研發如同在淘寶上訂購商品一樣,只需要下訂單、告訴對方自己的需求,然后等待“收貨”就可以了。

      這是一件多么“酷”,又多么恐怖的一件事。

      本文系作者授權中國加盟網發表。如需轉載請聯系微信公眾號中國加盟網(tcsdjmw)未經授權,不得轉載。

      0條評論

      回復

      120/120

      登錄

      未注冊過的用戶將直接為您創建會員賬戶

      登錄

      未注冊過的用戶將直接為您創建會員賬戶

      登錄

      未注冊過的用戶將直接為您創建會員賬戶

      登錄

      未注冊過的用戶將直接為您創建會員賬戶

      舉報

      ×

      請先驗證圖形驗證碼

      ×

      請先驗證圖形驗證碼

      舉報

      舉報

      午夜福利影视免费在线观看